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  和食之美[专著]:器物与摆盘的艺术/(日) 畑耕一郎著;(日) 日本辻调理师专门学校主编;陆晨悦译.—武汉:华中科技大学出版社,2019.8
  170页:彩图;26cm
  
  本作品简体中文版由日本柴田书店授权华中科技大学出版社有限责任公司在中华人民共和国境内 (但不包含香港、澳门和台湾地区) 出版、发行
  畑耕一郎, 辻厨师专门学校的技术顾问。
  有书目 (第169页)
  日本被称为“食彩之国”。食物的色彩搭配与食器的选择, 让菜肴赏心悦目, 这也是日本料理在长期饮食文化中培育的饮食形式和风格。日本食器的历史可以追溯到公元前一千多年。日本食器的魅力就像日本庭园一样, 给人以自然含蓄的感觉。精致的食物放在精美设计的食器中, 是视觉与味觉的双重享受。本书由“器皿基础知识”, “摆盘基础基知识”, “不同月份的料理摆盘”和“料理解说”组成。在““器皿基础知识”中, 作者用图片附以文字详述了陶器和漆器的专业用语、产地、制作方法和形式。同时也介绍了其他木制工艺品、竹制工艺品、玻璃器皿、金属工艺品、筷子、菜肴装饰物等。在“摆盘基础基知识”中, 介绍了根据器物、温度、色彩等的摆盘方法, 如“平拼盘”、“杉拼盘”、“散拼盘”等等。“不同月份的料理摆盘”介绍了1月至12月的每月的季节性美食及建议其使用的食器, 并用清晰的大图展现了最终的时令料理。作者畑耕一郎是日本辻调理师职业学校的技术顾问, 曾获日本烹饪协会成就奖。本书附有完整的食谱, 适用于新年节日、节气节日、日常招待的菜肴设计和准备。

  ISBN978-7-5680-5311-2(平装):CNY98.00
  Ⅰ.①和食之美②器物与摆盘的艺术  Ⅱ.①畑耕一郎陆晨悦日本辻调理师专门学校  Ⅲ.①饮食 - Yin Shi - 文化 - 日本日本饮食文化  Ⅳ.①TS971.203.13


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藏书情况
馆藏地 索取号 登录号 卷期 年代 状态 借阅类型
大学城·流通书库 TS971.203.13/9651 A382917 可供出借 中文图书2
大学城·流通书库 TS971.203.13/9651 A382918 可供出借 中文图书2

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